Kombiugn SCC 201 El

217800kr 174121kr

Ugn för automatiskt tillagning av kött, fågel, fisk, tillbehör/grönsaker, äggrätter/dessert, bakverk samt till automatisk Finishing®. Med intelligent system för optimering av blandbeskickningar i produktionen och vid à la carte samt helautomatiskt rengörings- och skötselsystem.

Ångkokare för de flesta tillagningsmetoder som används inom restaurangbranschen med valbara insättningar med ånga och varmluft, separat, efter varandra eller kombinerade.

  • Längsgående inskjutning för: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
  • Kapacitet: 20 x 1/1 GN
  • Antal måltider per dag: 150-300
  • Bredd: 879 mm
  • Djup: 791 mm
  • höjd: 1.782 mm
  • Vikt (netto): 268 kg
  • Vikt (brutto): 312 kg
  • Vattenanslutning (tryckslang): 3/4” / d 1/2”
  • Vattentryck: 150-600 kPa / 0,15-0,6 Mpa / 1,5 – 6 bar
  • Vattenavlopp: DN 50 mm
  • Anslutningsvärde el: 37 kW
  • Effekt ”Ånga”: 36 kW
  • Effekt ”Varmluft”: 36 kW
  • Nätanslutning: 3 NAC 400V 50/60Hz
  • Avsäkring: 3 x 63 A

Temperatur

  • Ånga mellan 30 °C och 130 °C
  • Varmluft från 30 °C-300 °C
  • Kombination av ånga och varmluft 30 °C-300 °C

iCookingControl

  • Sju tillagningssätt kött, fågel, fisk, tillbehör, äggrätter, bakning, Finishing® för enkel programmering av önskat resultat med automatisk anpassning efter bästa tillagningssätt.

Arbetssäkerhet

  • Rengöringsmedel och care tabs för högsta hälsoskydd
  • Överföring av HACCP-data/uppdatering av programvara via inbyggd Ethernet- eller USB-port
  • Säkerhetstemperaturbegränsare för ånggenerator och varmluftsuppvärmning
  • Godkänd för drift utan tillsyn enligt VDE-föreskrifterna
  • Max inskjutningshöjd 1,60 m
  • Integrerad fläkthjulsbroms

Drift

  • Ugnarna kan fjärrstyras via app eller datorprogram
  • iCC-Cockpit – grafisk översikt över aktuellt ugnsklimat, kommande tillagningsmoment, tillbaka- och
  • framåtblick samt alternativ för tillagningens slutfas
  • iCC-Messenger – informerar om aktuella, automatiska justeringar av tillagningsprocessen
  • iCC-Monitor – översikt över alla aktuella, automatiska justeringar av tillagningsprocessen
  • 9 specifik indikering som användaren kan konfigurera själv (bilder, text etc)
  • Lagringsläge – bestämmer bästa tillagningssätt med kärntemperaturnål – sparar tillagningsprocessen för
  • framtida tillagning utan kärntemperaturnål. Automatisk anpassning efter aktuell beskickningsmängd
  • Självlärande handhavande, anpassar sig till användarrutiner
  • 8,5″ TFT-färgdisplay och pekskärm med självförklarande symboler för mycket enkelt handhavande
  • Flera ugnar kan styras från en display (förutsatt att ugnarna ingår i samma nätverk)
  • Användar- och brukshandbok kan hämtas på displayen med information relaterad till aktionen

Rengöring, skötsel och driftsäkerhet

  • Automatisk rengöringssystem för ugnsutrymme och ånggenerator fungerar oavsett tryck
  • 7 rengöringssteg för rengöring utan övervakning även över natten
  • Automatisk rengöring och avkalkning av ånggeneratorn
  • Automatisk förfrågan vid behov av rengöring med rekommenderad mängd rengöringsmedel utifrån nedsmutsningsgraden
  • Indikering av smutsighets- och skötselgraden
  • Diagnossystem med automatisk indikering av servicemeddelanden
  • Självtest funktion för att aktivt kontrollera enhetens funktioner

Utrustning

  • Ugnsdörr med ventilerat treglasfönster, två innerglas på gångjärn (för enkel rengöring) och
  • värmereflekterande ytskikt.
  • LED-belysning i ugnsutrymmet och på gejderspåren – energisnål och hållbar med minimalt underhåll
  • Kärntemperaturnål med 6 mätpunkter liksom automatisk felkorrigering vid felinstick och positionshjälp för
  • kärntemperaturnål
  • Klimatstyrning – fuktigheten mäts och regleras exakt till en procents precision. Den faktiska luftfuktigheten i
  • ungsutrymmet kan ställas in och läsas på kontrollpanelen
  • Programminne för misnt 1200 tillagningsprogram upp till 12 steg
  • Pensling inställbar i 3 steg från 30 °C till 260 °C vid varmluft eller kombination
  • Inbyggd Ethernet- och USB-port
  • Högpresterande ånggenerator med automatiskt avkalkning
  • Dynamisk luftcirkulation i ugnsutrymmet tack vare ett reverserande och programmerbart fläkthjul med fem
  • hastigheter
  • Integrerat, underhållsfritt fettavskiljningssystem utan extra fettfilter
  • Drift utan vattenavhärdningsanläggning och utan extra avkalkning
  • Skilda magnetventiler för normal- och mjukvatten
  • Nedkylningsfunktion för snabb nedkylning av ugnsutrymmet med fläkthjul
  • Automatisk anpassning på uppställningsplatsen (höjd, klimat etc)
  • Gejderställvagnar (gejderspåravstånd 63 mm) tandemhjul, hjuldiameter 125 mm
  • Ugnsdörr med integrerad tätning
  • Invändigt och utvändigt material: rostfritt stål 304 (DIN 1.4301)
  • Handdusch med återföringsautomatik
  • Fast avloppsanslutning tillåten enligt SVGW
  • Behovsanpassad energitillförsel
  • Längsgående inskjutning för 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN-tillbehör
  • 5 jäsningsnivåer, programmerbar funktion
  • Handtagshållare för gejderställvagnar
  • Förval av automatisk starttid med datum och tid
Kategorier: ,
Ring oss
Hitta till oss