Kombiugn CMP 201 El

Ångkokare för de flesta tillagningsmetoder som används inom restaurangbranschen med valbara insättningar med ånga och varmluft, separat, efter varandra eller kombinerade.

• Längsgående inskjutning för: GN1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8
• Kapacitet: GN15 x 1/1
• Antal måltider per dag: 150-300
• Bredd: 879 mm
• Djup: 791 mm
• höjd: 1.782 mm
• Vikt (netto): 254 kg
• Vikt (brutto): 300 kg
• Vattenanslutning (tryckslang): 3/4” / d 1/2”
• Vattentryck: 150-600 kPa / 0,15-0,6 Mpa / 1,5 – 6 bar
• Vattenavlopp: DN 50 mm
• Anslutningsvärde el: 37 kW
• Effekt “Ånga”: 36 kW
• Effekt “Varmluft”: 36 kW
• Nätanslutning: 3 NAC 400V 50/60Hz
• Avsäkring: 3 x 63 A

Arbetssäkerhet

• Avlagringsrengöring- och -sköljmedel för maximal användarsäkerhet
• USB-gränssnitt för att spara HACCP-data på USB-minne eller för enkel uppdatering av programvara
• Säkerhetstemperaturbegränsare för ånggenerator och varmluftsuppvärmning
• Godkänd för drift utan tillsyn enligt VDE-föreskrifterna
• Max inskjutningshöjd 1,60 m vid användning av ett originalskåp
• Max inskjutningshöjd 1,60 m
• Integrerad fläkthjulsbroms

Drift

• Vred för tillagningssätt, temperatur, kärntemperatur och tidsinställning
• Självlysande display, väl synlig på avstånd
• Översiktlig manöverpanel

Rengöring, skötsel och driftsäkerhet

• Automatisk rengöring med tre rengöringsprogram
• Diagnossystem med automatisk indikering av servicemeddelanden
• Menystyrt avkalkningsprogram

Utrustning

• Inbyggd USB-port
• Kärntemperaturmätning med sensor
• Individuell programminne för 100 tillagningsprogram upp till 6 steg
• 5 lufthastigheter, programmerbar funktion
• Integrerat, underhållsfritt fettavskiljningssystem utan extra fettfilter
• Nedkylningsfunktion för snabb nedkylning av ugnsutrymmet med fläkthjul
• Högpresterande ånggenerator
• Automatisk spolning och tömning av ånggeneratorn med pump
• Automatisk anpassning på uppställningsplatsen (höjd, klimat etc)
• Fogfritt hygienugnsutrymme med runda hörn, ugnsutrymme med svallsäkring – inget vatten som skvalpar ut
• Gejderställvagnar (gejderspåravstånd 63 mm) tandemhjul, hjuldiameter 125 mm
• Handtagshållare för gejderställvagnar
• Ugnsdörr med integrerad tätning
• Invändigt och utvändigt material: rostfritt stål 304 (DIN 1.4301)
• Handdusch med återföringsautomatik
• Skilda magnetventiler för normal- och mjukvatten
• Fast avloppsanslutning tillåten enligt SVGW
• Stänk- och strålvattenskydd IPX 5
• Behovsanpassad energitillförsel
• Längsgående inskjutning för 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN-tillbehör
• Temperaturenhet inställbar i °C eller °F
• Dynamisk luftcirkulation
• Dörrstoppare för att säkra ugnskabinettet även under svåra sjöförhållanden