Kombiugn CMP 61 Gas

Ångkokare för de flesta tillagningsmetoder som används inom restaurangbranschen med valbara insättningar med ånga och varmluft, separat, efter varandra eller kombinerade.

• Längsgående inskjutning för: GN1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8
• Kapacitet: 6 x GN1/1
• Antal måltider per dag: 30-80
• Bredd: 847 mm
• Djup: 776 mm
• höjd: 782 mm
• Vikt (netto): 114 kg
• Vikt (brutto): 139 kg
• Vattenanslutning (tryckslang): 3/4” / d 1/2”
• Vattentryck: 150-600 kPa / 0,15-0,6 Mpa / 1,5 – 6 bar
• Vattenavlopp: DN 50 mm
• Gastillförsel/-anslutning: 3/4′ (’NPT)
• Nominell värmebelastning gasol LPG totalt: 13 kW
• Nominell värmebelastning gasol LPG ”Varmluft”: 13 kW
• Nominell värmebelastning gasol LPG ”Ånga”: 12 kW
• Nominell värmebelastning naturgas totalt: 13 kW
• Nominell värmebelastning naturgas ”Ånga”: 12 kW
• Nominell värmebelastning naturgas ”Varmluft”: 13 kW
• Anslutningsvärde el: 0,4 kW
• Nätanslutning: 1 NAC 230V 50/60Hz
• Avsäkring: 1 x 16 A

Temperatur

• Ånga mellan 30 °C och 130 °C
• Varmluft från 30 °C-300 °C
• Tillagning i kombination av varmluft och ånga från 30 °C-300 °C
• Finishing 30 °C till 300 °C

Arbetssäkerhet

• Avlagringsrengöring- och -sköljmedel för maximal användarsäkerhet
• USB-gränssnitt för att spara HACCP-data på USB-minne eller för enkel uppdatering av programvara
• Säkerhetstemperaturbegränsare för ånggenerator och varmluftsuppvärmning
• Max inskjutningshöjd 1,60 m vid användning av ett originalskåp
• Integrerad fläkthjulsbroms
• Dörrhandtag med höger-/vänster- och tillslagsfunktion

Drift

• Vred för tillagningssätt, temperatur, kärntemperatur och tidsinställning
• Självlysande display, väl synlig på avstånd
• Översiktlig manöverpanel

Rengöring, skötsel och driftsäkerhet

• Automatisk rengöring med tre rengöringsprogram
• Diagnossystem med automatisk indikering av servicemeddelanden
• Menystyrt avkalkningsprogram

Utrustning

• Inbyggd USB-port
• Kärntemperaturmätning med sensor
• Individuell programminne för 100 tillagningsprogram upp till 6 steg
• 5 lufthastigheter, programmerbar funktion
• Integrerat, underhållsfritt fettavskiljningssystem utan extra fettfilter
• Nedkylningsfunktion för snabb nedkylning av ugnsutrymmet med fläkthjul
• Högpresterande ånggenerator
• Automatisk spolning och tömning av ånggeneratorn med pump
• Automatisk anpassning på uppställningsplatsen (höjd, klimat etc)
• Fogfritt hygienugnsutrymme med runda hörn, ugnsutrymme med svallsäkring – inget vatten som skvalpar ut
• Uttagbara, svängbara inhängningsställ med extra skena för fettuppsamlingskärl
• Invändigt och utvändigt material: rostfritt stål 304 (DIN 1.4301)
• Handdusch med återföringsautomatik
• Skilda magnetventiler för normal- och mjukvatten
• Fast avloppsanslutning tillåten enligt SVGW
• Stänk- och strålvattenskydd IPX 5
• Behovsanpassad energitillförsel med modulerande, tystgående brännarsystem med högeffektiv fläkt
• Längsgående inskjutning för 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN-tillbehör
• Temperaturenhet inställbar i °C eller °F
• Dynamisk luftcirkulation
• Dörrstoppare för att säkra ugnskabinettet även under svåra sjöförhållanden